Aziatische Tempeh Stir-Fry met broccoli
Ingrediënten (Voor 4 personen)
-200 gram tempeh, in blokjes of reepjes gesneden
-1 grote broccoli, in roosjes gesneden
-1 rode paprika, in reepjes gesneden
-5 eetlepels sojasaus
-3 eetlepels sesamolie
-1,5 eetlepel rijstazijn
-1,5 eetlepel ahornsiroop
-270 gram udon noedels
Kruiden:
-2 teentjes knoflook, fijngehakt
-1 stukje verse gember van ongeveer 2 cm, fijngehakt
Optioneel:
-1 theelepel chilivlokken, sesamzaadjes en gesneden lente-ui voor garnering
Voedingswaarden (per portie):
– Calorieën: 460 Kcal
– Eiwitten: 22 g
– Vetten: 18 g
– Koolhydraten: 57 g
– Vezels: 7 g
Totale Bereidingstijd:
– Bereidingstijd: 10 minuten
– Kooktijd: 15 minuten
Bereidingswijze
- Meng in een kleine kom de sojasaus, sesamolie, rijstazijn, ahornsiroop en chilivlokken om de saus te maken. Zet opzij. Kook ondertussen de Udon noedels
- Verhit een beetje water en sojasaus in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de tempeh toe en bak deze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de tempeh uit de pan en zet opzij.
- In dezelfde pan, voeg de knoflook en gember toe en bak kort in een beetje water
- Voeg de broccoli en rode paprika toe en roerbak tot de groenten beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gebakken tempeh, Udon noedels en de eerder bereide saus toe aan de pan. Roer goed om alle ingrediënten met de saus te bedekken en verwarm nog een paar minuten.
- Serveer de stir-fry warm, eventueel gegarneerd met chilivlokken, sesamzaadjes en gesneden lente-ui.
