Banaan – Haver Muffins; Als je op zoek bent naar een gezonde en lekkere traktatie, probeer dan deze muffins!
Ingrediënten (Voor 4 personen)
-3 rijpe bananen
-240 ml havermelk, ongezoet
-2 eetlepels gebroken lijnzaad, gemengd met 6 eetlepels water (als vervanging voor ei)
-240 gram volkorenmeel
-90 gram havermout
-2 theelepels bakpoeder
Kruiden:
-1 theelepel kaneel
-1 snufje zout
Optioneel:
-60 gram walnoten of blauwe bessen
Voedingswaarden (per muffin):
– Calorieën: 141Kcal
– Eiwitten: 4 g
– Vetten: 2 g
– Koolhydraten: 30 g
– Vezels: 4 g
Totale Bereidingstijd:
– Bereidingstijd: 10 minuten
– Baktijd: 25 minuten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C en bereid een muffinvorm met 12 holtes voor met papieren vormpjes.
- Prak de bananen in een grote kom. Voeg de plantaardige melk en lijnzaadmix toe en meng goed.
- Voeg het volkorenmeel, de havermout, het bakpoeder, de kaneel en het zout toe aan het bananenmengsel en meng tot het net gecombineerd is. Roer eventuele extra’s zoals noten of bessen erdoor.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
- Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de muffins afkoelen voordat je ze serveert.
Tip: Wil je een wat extra zoetheid? Drizzle dan een beetje ahornsiroop over de muffins
