Geroosterde Aubergine met tahini en granaatappel; Deze geroosterde aubergine met tahini en granaatappel is een smaakvol en elegant gerecht.
Ingrediƫnten (Voor 4 personen)
Voor de Aubergine:
-2 grote aubergines, in de lengte gehalveerd
-Zout en peper naar smaak
Voor de Tahinidressing:
-60 ml tahini (sesampasta)
-2 eetlepels citroensap
-1 teentje knoflook, geperst
-60 ml water
-Zout naar smaak
Voor de Topping:
-1 granaatappel, zaden eruit gehaald
-Verse peterselie, fijngehakt
Voedingswaarden (per portie):
– CalorieĆ«n: 179 Kcal
– Eiwitten: 6 g
– Vetten: 9 g
– Koolhydraten: 25 g
– Vezels: 12 g
Totale Bereidingstijd:
– Bereidingstijd: 10 minuten
– Kooktijd: 25-30 minuten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
- Snijd de aubergines in de lengte door en maak inkepingen in het vruchtvlees. Bestrooi met zout en peper.
- Leg de auberginehelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster in de oven tot de aubergines zacht en goudbruin zijn, ongeveer 25-30 minuten.
- Meng in een kom de tahinipasta, citroensap, geperste knoflook en zout.
- Voeg geleidelijk water toe tot de dressing een gietbare consistentie heeft.
- Leg de geroosterde auberginehelften op een serveerschaal.
- Drizzle de tahinidressing over de aubergines.
- Strooi de granaatappelzaden en gehakte peterselie erover.
- Serveer met zilvervliesrijst
