Thaise Salade met Pindadressing; Deze salade combineert verse groenten met een lekkere pindadressing.
Ingrediƫnten (Voor 4 personen)
Voor de salade:
-200 g glasnoedels, gekookt en afgekoeld volgens de instructies op de verpakking
-90 gram witte kool, fijngesneden
-90 gram rode kool, fijngesneden
-Een handvol radijsjes, dun gesneden
-1 wortel, julienne gesneden
-1 komkommer, dun gesneden
-1 rode paprika, in dunne reepjes
-2 lente-uitjes, fijngesneden
-150 gram edamame, gekookt en afgekoeld
-200 g tofu, in blokjes gesneden en gebakken
-1 eetlepel geroosterde pinda’s voor garnering
Kruiden:
-Een handvol verse koriander, grof gehakt
Voor de pindadressing:
-4 plakjes gember
-2 knoflookteentjes
-75 gram pindakaas
-75 ml sinaasappelsap
-1 el sesamolie
-3 el limoensap
-3 el ahornsiroop
-Korianderwortels
-3 el sojasaus
-1 el hoisinsaus
-1 tl sriracha (of naar smaak)
-Water om te verdunnen
Voedingswaarden (dressing per portie):
– CalorieĆ«n: 328 Kcal
– Eiwitten: 13 g
– Vetten: 6 g
– Koolhydraten: 58 g
– Vezels: 6 g
– CalorieĆ«n: 216 Kcal
– Eiwitten: 6 g
– Vet: 13 g
– Koolhydraten: 21 g
– Vezels: 2 g
Bereidingswijze
- Meng alle groenten, kruiden, en gekookte glasnoedels in een grote kom.
- Voeg de gebakken tofu en edamame toe aan de groentemix.
- Voor de pindadressing, blend de gember, knoflook, pindakaas, sinaasappelsap, sesamolie, limoensap, ahornsiroop, korianderwortels, sojasaus, hoisinsaus, en Sriracha tot een gladde dressing. Verdun de dressing met water tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Giet de pindadressing over de groenten en noedels en meng alles goed door.
- Garneer de salade eventueel met geroosterde pinda’s.
- Serveer de Thaise salade met pindadressing direct en geniet van de heerlijke smaken!
