Pompoen-Linzenstoofpot; Rijk aan vezels, plantaardig eiwit en herfstige smaken. Ingrediënten (voor 3-4 personen) -1 kleine flespompoen (ca. 600 g), geschild en in blokjes-250 g kastanjechampignons, in kwarten-1 ui, gesnipperd-2 teentjes knoflook, fijngehakt-150 g groene of bruine linzen (gedroogd, gespoeld)-750 ml groentebouillon (zonder toegevoegd zout)-1 takje tijm, hak de blaadjes fijn-1 tl gerookt paprikapoeder-1 el tomatenpuree-1…
Deze lichte en frisse pasta is een heerlijk alternatief voor traditionele pastagerechten. Ingrediënten (voor 2 personen) – 20 gram ongebrande cashewnoten– 1/2 liter  groentebouillon– 1/2 aardappel, in blokjes gesneden– 1 prei, in halve ringen gesneden– 1,5 teentje knoflook, fijngesneden– 1/4 theelepel tijm-1 laurierblaadje– 100  gram verse spinazie– 1 eetlepel citroensap– Zout en peper, naar smaak Optioneel: edelgistvlokken…
Een klassieker met een twist: Boekweitpannenkoeken met frambozen Ingrediënten (voor 4 personen) Probeer voor een extra vleugje zoetheid en complexiteit een snufje kaneel of vanille-extract toe te voegen aan het pannenkoekenbeslag. Voedingswaarden (per portie):Calorieën: 126Eiwitten: 3 gVetten: 2 gKoolhydraten: 25 gVezels: 2 gSuikers: 4 g Totale Bereidingstijd:– Voorbereidingstijd: 10 minuten– Kooktijd: 15-20 minuten Bereidingswijze Eet…
Deze lichte en frisse pasta is een heerlijk alternatief voor traditionele pastagerechten. Ingrediënten (voor 4 personen) – 400 gram volkoren spaghetti– 300 gram diepvrieserwten, ontdooid– 1 ui, fijngesneden– 2 teentjes knoflook, fijngehakt– 240 ml plantaardige melk (zoals amandelmelk of sojamelk)– 2 eetlepels edelgist, voor een kaasachtige smaak– Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak– Een…
Ideaal voor drukke ochtenden: Appel kaneel overnight oats Ingrediënten (voor 4 personen) Voeg wat rozijnen toe voor wat extra zoetheid als je geen ahornsiroop wilt gebruiken. Voedingswaarden (per portie):Calorieën: 254Eiwitten: 8 gVetten: 5 gKoolhydraten: 49 gVezels: 7 g Totale Bereidingstijd:– Voorbereidingstijd: 10 minuten– Kooktijd: 15-20 minuten Bereidingswijze Je kunt dit recept makkelijk vermenigvuldigen voor meerdere…
Deze kleurrijke springrolls zijn niet alleen gezond, maar ook onweerstaanbaar met de aromatische dipsaus. Ingrediënten (voor 4 personen) – rijstpapier (8 vellen)– 2 wortels– verse muntblaadjes– 1 avocado– 1 mango– ¼ rode kool– 50 gram glasnoodles– 8 slabladeren– 1 paprika– 1 eetlepel sesamzaadjes, voor garnering Ingrediënten dipsaus:– 2 eetlepels sojasaus– 1 eetlepel rijstazijn– 1 theelepel…
Een heerlijke en romige champignonrisotto. Voedzaam en vol met complexe koolhydraten, eiwitten en vezels. Ingrediënten (voor 4 personen) – 1 grote ui, fijngesneden – 500 gram champignons, in kleine blokjes gesneden– 200 gram doperwten (vers of bevroren)– Zout en peper, naar smaak– 1 liter tuinkruidenbouillon– 300 gram risottorijst– Een flinke scheut witte wijn (ongeveer 100 ml)– 4…
Vol smaak, romig en een tikje kruidig. Deze geroosterde bloemkoolsteak maakt je maaltijd bijzonder. Ingrediënten (voor 2 personen) – 1 grote bloemkool– 2 eetlepels olijfolie– 1 theelepel gerookte paprikapoeder– 1 theelepel knoflookpoeder– Zout en peper naar smaak Voor de Tahini Dressing:– 3 eetlepels tahini (sesampasta)– 1 eetlepel citroensap– 1 teentje knoflook, geperst– 2-3 eetlepels water…
De kappertjessaus voegt een pittige en frisse smaak toe aan de zachte bloemkoolroosjes, waardoor het een licht en lekker gerecht is. Ingrediënten (voor 4 personen) Voor de Bloemkool:– 2 grote bloemkolen– Zout en peper naar smaak– Water of groentebouillon voor het bakken Voor de Kappertjessaus:– 40 gram kappertjes, afgespoeld en fijngehakt– 2 eetlepels citroensap– 1…