Koude noedelsalade met sesamdressing
Ingrediënten (Voor 2 personen)
-200 g sobanoedels of een andere noedelsoort naar keuze
-1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
-1 wortel, julienne gesneden
-1 komkommer, julienne gesneden
-1 bosje lente-uien, fijngesneden
Kruiden:
-5 gram koriander, fijngehakt
Voor de Sesamdressing:
-2 eetlepels sesamolie
-2 eetlepels sojasaus
-1 eetlepel rijstazijn
-1 eetlepel ahornsiroop
-1 teentje knoflook, geperst
-1 theelepel geraspte gember
-Zout en peper naar smaak
-10 gram Sesamzaadjes voor garnering
Optioneel:
-1 theelepel chilivlokken
Voedingswaarden (per portie):
– Calorieën: 337 Kcal
– Eiwitten: 9 g
– Vetten: 17 g
– Koolhydraten: 42 g
– Vezels: 8 g
Totale Bereidingstijd:
– Bereidingstijd: 15 minuten
– Kooktijd: 10-15 minuten
Bereidingswijze
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze af onder koud water en laat ze goed uitlekken.
- Meng in een kleine kom de sesamolie, sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop, knoflook, gember, chilivlokken (indien gebruikt), zout en peper.
- In een grote schaal, combineer de gekookte noedels met de rode paprika, wortel, komkommer, lente-uien en koriander. Giet de sesamdressing over de salade en meng goed.
- Bestrooi de salade met sesamzaadjes.
- Serveer de salade koud.
